五千多年前，酒祖炎帝在中國首創耒耜，始作農耕，始做陶器。歷史學家范文瀾認為“炎帝是西戎蕪族的一支，自西方游牧走入中部。”所謂中部就是燕山一帶，燕山古時稱作炎山，這與炎帝一族在這一帶的大量活動有關。炎帝就是在這一帶始作農耕，始制陶器，發明釀造了中國最早的第一壇美酒。
       西漢劉安在《淮南子?說林訓》中有：“清盎之美，始于耒耜。”《中國茶酒詞典》列有《中國酒事紀年表》，記錄從古至今酒事發展的重大事件，排在頭條的就是炎帝神農氏造酒：“神農耕而作陶，陶以盛酒。”所以說炎帝是中國釀酒的始祖。至今日，人們為了感謝炎帝，專以美酒來祭炎帝，故“以酒敬天”成為一種約定俗成的禮儀流傳至今。